L’acrylamide dans nos assiettes : encore un peu de patience pour connaître les risques

L'acrylamide dans nos assiettes : encore un peu de patience pour connaître les risquesC’est un sujet peu évoqué mais objet de préoccupations qu’a décidé d’aborder aujourd’hui notre chroniqueuse nutritionniste Isabelle Mallet : la présence dans nos assiettes d’acrylamide. Une molécule qui se forme en fin de cuisson et qui pourrait comporter des risques pour notre santé.